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===鱼片===
极北的寒冬，狩猎变得困难，而此时北方的部分海域并不会因此结冰，以西北沿海的“不冻港”最为知名<ref>更靠北的光学港在冬季仍然会结冰，而且那时的气温已不适合外出。人们往往会在大降温前捕捞足够多的鱼过冬。</ref>。因此冬季捕鱼伴随着一代又一代的胡意志人挺过了艰难的寒冬，为他们提供了难得的蛋白质来源。伴随着渔业的发展，鲜鱼片成为了胡意志人标志性的一道民族菜肴。最为常见的种类有鳕鱼和鱿鱼，而在较大的临海城市，用于制作鲜鱼片的鱼的种类更是多得数不过来。

胡意志人引以为傲的鲜鱼片有生熟两种。

比较传统的生鱼片制作方法一般先用刀背在鱼头和身子结合处用力敲一下，把鱼敲晕。然后剥掉鱼鳃，将鱼倒吊起来将血放干净。等到血放干净时，将鱼鳞刮净，用干净的毛巾或吸水性强的纸将鱼身抹干，但不将鱼开膛。将吸干净水的鱼肉剥去，鱼皮朝下放在砧板上，用刀斜着下刀，将鱼肉切成大片、约2毫米厚的薄肉片，另处放入盘中。鱼肚处的肉较薄，不能切片，就切成细长的丝。因为胡意志帝国地处极寒，农作物种植困难，调味料稀缺，因此传统的吃法大多是用普通的盐处理一下就生吃了。但随着与南部大陆贸易的增加和农业技术的发展，生鱼片的蘸料也逐渐变得丰富多样。现今胡意志人和游客能吃到的生鱼片，一般一片生鱼片要配上十种配料调成的酱汁。

熟鱼片一般是熟成的熏制鱼，然后切片制成。这种做法的鱼更容易储存，是胡意志人最常见的越冬菜肴。鱼类的烟熏处理技术最早出于防腐的目的，常用于胡意志人的鱼类、肉制品的加工中，有着悠久的历史。随着冷藏技术的发展，防腐已不再成为烟熏技术的主要目的，它使鱼具有轻淡的烟熏味而变得风味独特。

在胡意志帝国，卖这些小菜的店随处可见。唯一需要注意的是，每家店制作的生鱼片和熟鱼片味道有很大的不同。胡意志人曾打趣：“排队多的店的鱼片不一定好吃，但排队少的店的鱼片一定不好吃。”兴许这句话能稍微帮到前往极北的旅行者们。