魏启百科全书·饮食百科:修订间差异
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最早的苔原草汤是一种用甜根草酒发酵后的酒渣处理苔原鹿内脏后,加入盐、油脂和包括苔原草在内的几种特殊野菜长时间炖煮的肉汤,口味鲜甜微酸但同时非常腥重。这曾经是雪原和森林中猎户们过冬与处理剩余食材的第一选择。原始的苔原草汤的风味放在今日绝对算黑暗料理,但它曾帮助一代代胡意志人解决了补充维生素的问题。 | 最早的苔原草汤是一种用甜根草酒发酵后的酒渣处理苔原鹿内脏后,加入盐、油脂和包括苔原草在内的几种特殊野菜长时间炖煮的肉汤,口味鲜甜微酸但同时非常腥重。这曾经是雪原和森林中猎户们过冬与处理剩余食材的第一选择。原始的苔原草汤的风味放在今日绝对算黑暗料理,但它曾帮助一代代胡意志人解决了补充维生素的问题。 | ||
在20世纪后,随着物质的丰富和香料价格的下降,狂野的苔原草汤经过了多轮改良。苔原鹿内脏中腥气较重的部分被丢弃,而其余部分则通过提前煎炒、香料压制、腌制熏制等多种方式去腥。甜根草酒渣与苔原草等野菜也渐渐变成了汤汁的风味调料而非主料,这一切令苔原草汤被更多人所接受。[[第三次魏启大战]]时期,帝国曾大规模制作腌制后的苔原鹿(或其它)肉类与内脏配甜根草酒酒渣的“苔原草汤”罐头,发放给一线部队充当粗劣但必须的营养品。战后,这种风味也通过士兵们传入了北大陆其他国家,并发生了本地化改良。21世纪,苔原草汤已经是“某种精心处理的内脏、酒渣、(干)苔原草等熬制的肉汤”的代名词,而非某地的一特定菜品。 | |||
===鱼汤=== | ===鱼汤=== |